Cağ kebabı, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak bilinir ve kökeni oldukça ilginç bir tarihe dayanır. Kafkasya'nın zengin kültürel mirası ve Türklerin yerleşik yaşam biçimi, bu özgün yemeğin ortaya çıkmasında önemli rol oynamıştır. Zamanla farklı bölgelerde çeşitli yorumlarla hazırlanan cağ kebabı, hem yerel hem de uluslararası alanda dikkat çeken bir lezzet haline gelmiştir.

Cağ kebabının kökeni, 11. yüzyılda Kafkasya’ya yerleşen Kıpçak Türklerine dayanmaktadır. Artvin Çoruh Üniversitesi Turizm Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun’un araştırmalarına göre, Gürcistan Krallığı’nın savunma amacıyla ülkesine davet ettiği Kıpçak aileleri, Artvin, Ardahan ve çevresine yerleşmiş ve bu yerleşim, bölge mutfağında derin izler bırakmıştır. Şişte et pişirme geleneği, Orta Asya Türk mutfağından Kafkasya’ya taşınmış ve zamanla cağ kebabına dönüşmüştür. Cağ kebabı, yıllardır Erzurum ve Artvin arasında sahiplik tartışmalarına konu olmuştur. Erzurum, 2010 yılında “Oltu cağ kebabı” adıyla coğrafi işaret alırken; Artvin, 2020’de “Yusufeli cağ döner” adıyla marka tescili elde etmiştir.