Cağ kebabı, özellikle Doğu Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve hazırlama süreci, etin en iyi şekilde pişirilmesi için özen gerektirir. Kuzu etinin özenle hazırlanması, baharatların dengeli kullanımı ve kömür ateşinde yavaşça pişirilmesiyle ortaya çıkan bu kebap, damakları şenlendiren bir deneyim sunar. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan cağ kebabı, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek olacaktır.

Cağ kebabı yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 bütün kuzu budu;
• 1,5 kilo soğan;
• İnceltilmiş kaya tuzu ve karabiber.

Yapılışı:

1. Etin hazırlanması:
   • Etler boylamasına kesilir ve kemiklerinden tamamen sıyrılarak kemiksiz hale getirilir.
   • Uygun büyüklüklerde parçalara ayrılır ve hafifçe tuzlanarak dinlenmeye bırakılır.
2. Soğan terbiyesinin hazırlanması:
   • Soğanlar ince ince doğranır, üzerine inceltilmiş kaya tuzu ve karabiber eklenir.
   • Soğanlar baharatlarla birlikte iyice yoğrulur.
3. Etin terbiye edilmesi:
   • Dinlenen etler hazırlanan soğanlı karışımla buluşturulur.
   • Etler, terbiyeyi iyice çekmesi için elle güzelce ovulur.
4. Şişe dizme:
   • Terbiye süresi tamamlanan etler cağ adı verilen özel şişlere dizilir.
5. Pişirme:
   • Cağ kebabı kömür ateşinin karşısında çevrilerek pişirilir.
   • Etler yavaş yavaş döndürülerek her tarafı eşit şekilde kızartılır.
6. Servis:
   • Cağ kebabı, cağlarla servis edilebildiği gibi bıçak yardımıyla da kesilebilir.
   • Yanında mevsimine göre kuru soğan, domates veya biber sunulur.
   • Lavaş ekmeği, cağ kebabının vazgeçilmez eşlikçisidir.