Ankara döneri, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, başkent Ankara'nın kültürel dokusunu ve gastronomik zenginliğini yansıtır. Bu eşsiz yiyecek, geçmişten günümüze uzanan bir yolculukla, hem yerel hem de ulusal düzeyde kendine özgü bir yer edinmiştir. Dikey şişte pişirilen ve özel hazırlanışıyla dikkat çeken Ankara döneri, zamanla başkentin simgelerinden biri haline gelmiştir.

Ankara dönerinin tarihçesi:

• 1850'li yıllar: Dikey şişte döner yapımı başlamıştır.
• 1940-1950'li yıllar: Ankara Kalesi çevresinde döner yapan işletmelerin (örneğin Süha Döner) tarihi bu döneme dayanır.
• Cumhuriyet sonrası: Başkent olması, memur nüfusunun artması ve dışarıda yemek yeme alışkanlığının yaygınlaşmasıyla döner kültürü gelişmiştir.
• 1970'ler: Çankaya ve Ayrancı'da köklü döner lokantaları açılmıştır (örneğin Çankaya Lokantası, Ayrancı Mutlu Döner).

Ankara dönerini diğer şehirlerden ayıran özellikler:

• Etin hazırlanışı: Yaprak şeklinde, kıyma katılmadan, sinirlerinden arındırılmış etle yapılır.
• Pişirme: Odun veya kömür ateşinde yavaş pişirilir.
• Sunum: Genellikle sade, lavaş veya pide arasında, yanında domates ve soğanla servis edilir.