İşkembenin, zengin besin değerleriyle dolu olduğu bir çorba olan işkembe çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bu çorba, hem doyurucu hem de besleyicidir. Her lokmada farklı bir tat ve aroma sunan işkembe çorbası, ustalık ve sabır gerektiren bir hazırlık sürecine sahiptir. Kendi damak tadınıza uygun şekilde hazırlayabileceğiniz bu özel çorbayı, evde yaparak sevdiklerinizle paylaşmak için harika bir fırsat!

Abbas'ın Yeri'nin işkembe çorbası tarifi bulunamadı. Ancak, genel olarak işkembe çorbası yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler:

• 500 gr koyun veya dana işkembesi;
• 1 çorba kaşığı tuz;
• 10 su bardağı su;
• 2 su bardağı süt;
• 1 çorba kaşığı un;
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ;
• 2 çay kaşığı tuz.

Terbiyesi için:

• 1 yumurta;
• 1 limonun suyu.

Üzeri için:

• 50 gr margarin;
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber.

Yapılışı:

1. İşkembeleri yıkayıp 1 çorba kaşığı tuzla ovun ve tekrar yıkayın.
2. Cam bir kaba süt koyun ve işkembeyi de sütün içerisine ekleyerek yumuşaması için 2 saat bekletin.
3. Dinlenmiş işkembeleri yıkayıp küçük parçalara doğrayın ve tencereye alın.
4. 8 su bardağı su ilave edip yumuşayana kadar 80 dakika pişirin.
5. Sıvı yağı tencerede kızdırıp unu ilave edin.
6. Un sararıncaya kadar kavurun.
7. 2 bardak suyu işkembelerin suyuna ekleyip karıştırın.
8. Üzerine tuz serpip kısık ateşte pişirin.
9. Terbiyesi için, yumurta ve limon suyunu çırpın.
10. Terbiyeyi çorbaya azar azar döküp hızla karıştırın.
11. Kaynatıp ocaktan alın.
12. Son olarak margarini tavada eritip toz biberi kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin.

İşkembe çorbası yaparken, işkembenin temiz olduğundan emin olun ve dilerseniz birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz.