Eğirdir mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan sazan dolması, özellikle özel günlerde tercih edilen bir yemektir. Bu geleneksel tarif, sazan balığının özenle hazırlanması ve iç harcının zengin malzemelerle doldurulmasıyla ortaya çıkar. Misafirlerinizi etkilemek ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakmak için bu özel tarife adım adım göz atmak oldukça keyifli. Şimdi, Eğirdir'de sazan dolmasının nasıl yapıldığına dair detaylara bakalım.

Eğirdir'de sazan dolması yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 adet 3-4 kg'lık sazan balığı;
• 2 su bardağı bulgur veya pirinç;
• birer tutam tarçın, nane, karabiber, kırmızıbiber;
• 1 çay bardağı sıvı yağ;
• 1,5 su bardağı su;
• 1 çorba kaşığı salça;
• yarım su bardağı kuş üzümü;
• yarım su bardağı çam fıstığı;
• üzeri için bir demet maydanoz, 1 adet limon ve 3 adet orta boy domates.

Yapılışı:

1. Sazan balığının derisi soyulur, sırtındaki yüzgeç ve kanatları temizlenir.
2. Salça, yağ ve baharatlardan oluşturulan sos balığın içine ve dışına sürülür.
3. Balık 15 dakika bekletilir.
4. Yağ tencerede kızartılır, balıktan çıkan havyar ilave edilerek yumurta sarısı rengini alıncaya kadar kavrulur.
5. Baharatlar, bulgur veya pirinç, çam fıstığı ve kuş üzümü eklenip bir müddet kavrulur, su ilave edilir ve demlenmeye bırakılır.
6. Hazırlanan karışım balığın içine doldurulur ve balık iğne iplik yardımıyla dikilir.
7. Fırında 2 saat pişirilir.
8. Üzeri maydanoz, limon ve domatesle süslenerek servis yapılır.