Adapazarı ıslama köftesi, kökleri 19. yüzyıla dayanan ve zengin bir kültürel geçmişe sahip olan bir lezzettir. Bu eşsiz yemek, Balkanlar'dan Türkiye'ye göç eden insanların yaratıcılığıyla şekillenmiş ve zamanla Adapazarı’nın simgelerinden biri haline gelmiştir. Geleneksel tarifin nasıl oluştuğu ve bu lezzetin yerel mutfaktaki yeri, kökenleri itibarıyla oldukça ilginçtir.

Adapazarı ıslama köftesinin tarihi, 19. yüzyılın sonlarına dayanır ve Balkan göçleriyle ilişkilidir.

• Köken: Islama köfte, Birinci ve İkinci Balkan Savaşları sırasında Türkiye'ye göç eden Boşnak ve Makedonların, bayat ekmekleri kemik suyuna katarak değerlendirmesiyle ortaya çıkmıştır.
• Adapazarı'nda Yaygınlaşma: 1900'lerde, Makedonya'dan gelen göçmenlerin sayesinde Adapazarı'nda üne kavuşmuştur.
• Yaratıcısı: 1912 yılında, Mustafa Usta bu tarifi geliştirerek Adapazarı kültürüne kazandırmıştır.

Islama köfte, 2009 yılında coğrafi işaret tescili almış ve 2012 yılında resmi olarak tescil edilmiştir.