Akçaabat Köftesi, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçası olarak, köklü bir geçmişe sahiptir. İlk olarak 1930'lu yıllarda Akçaabat'ta lokantalar tarafından hazırlanmaya başlanan bu lezzet, zamanla bölgenin simgesi haline gelmiştir. 1940'ların ortalarında, yerel kasapların mangalda pişirdiği köfteler, halk arasında büyük beğeni toplamış ve Akçaabat Köftesi olarak anılmaya başlanmıştır. Bu süreç, köftenin sadece bir yemek olmanın ötesine geçerek, bir kültürel miras haline dönüşmesini sağlamıştır.

Akçaabat Köftesi, 1930'lu yıllarda Akçaabatlı lokantacılar tarafından yapılmaya başlanmıştır. Ancak, ün kazanması ve yaygınlaşması 1945'li yıllarda Orta Cadde'deki kasapların önünde mangallarda pişirilen "kasap köftesi" ile başlamıştır. Bu dönemde, kasaplar tarafından hazırlanan köfteler, halk arasında beğeni kazanmış ve Akçaabat Köftesi olarak anılmaya başlanmıştır. 1955'li yıllarda Akçaabat'ta köfteci dükkânları görülmeye başlamış, 1958 yılında Kemal Çolak ilk köfte salonunu açmıştır. 1965'li yıllara gelindiğinde ise Abdullah Komar, Eşref Usta'nın kasabından yoğrulmuş köfte alıp, kendi açtığı köfte salonunda pişirerek satmaya başlamıştır. Akçaabat Köftesi, 10 Mayıs 2010 tarihinde mahreç işareti olarak tescillenmiştir.