Adıyaman'ın çiğ köftesi, zengin kültürel mirasının önemli bir parçasını oluştururken, bu lezzetin resmi olarak tescillenmesi süreci de dikkat çekici bir hikaye sunmaktadır. Bu süreç, yöre halkının ve ilgili kurumların çabalarıyla şekillenmiş ve çeşitli itirazlarla karşılaşmıştır. Sonuç olarak, Adıyaman'ın eşsiz etsiz çiğ köftesi, coğrafi işaret alarak ulusal ve uluslararası düzeyde tanınma yolunda önemli bir adım atmıştır.

Adıyaman'ın çiğ köfte tescil süreci şu şekilde gelişmiştir:

• 2015 yılında Adıyaman Ticaret ve Sanayi Odası, etsiz çiğ köftenin coğrafi işaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumuna başvurmuştur.
• 2006 yılında Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası, çiğ köftenin kendilerine ait olduğu gerekçesiyle itiraz etmiştir.
• 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu, Şanlıurfa'nın etli çiğ köftenin tescili için yaptığı başvurunun 2008 yılında tescil edilmesi ve Adıyaman'ın başvurusunun ise etsiz çiğ köfte olması nedeniyle itirazı reddetmiştir.
• 12 Temmuz 2018 tarihinde, 366 tescil numarası ile Yemekler ve Çorbalar ürün grubu adı altında Adıyaman iline etsiz çiğ köfte tescil edilmiştir.

Sonuç olarak, Adıyaman etsiz çiğ köftesi coğrafi işaret tescil belgesi almıştır.