Klasik Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan paça çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir seçenek olarak öne çıkıyor. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, geleneksel tariflerle hazırlanarak sofralara konuk oluyor. Kelle ve paçanın bir araya geldiği bu özel tarif, evde hazırlanarak sevdiklerle paylaşılabilir. Şimdi, paça çorbasının nasıl yapıldığına dair adım adım ilerleyelim.

"Bizim Lokanta"nın paça çorbası tarifi bulunamadı. Ancak, genel olarak kelle paça çorbası yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler:

• 1 adet kelle (dana, koyun veya dana);
• 4 adet paça (dana, koyun veya dana);
• 1 adet yumurta sarısı;
• 2 yemek kaşığı un;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı sirke.

Yapılışı:

1. Kelle ve paçayı suda beklettikten sonra suyunu süzün.
2. Düdüklüye alın ve yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
3. Haşlanan etleri minik minik doğrayın.
4. Haşlama suyuna etleri ekleyin.
5. Ayrı bir kasede yumurta sarısı, sirke ve unu karıştırın.
6. Kaynar haşlama suyundan kaseye bir iki kepçe alıp karıştırın.
7. Ilıyan karışımı hızlıca çorbaya ekleyin.
8. Üç diş sarımsağı ve bir çay kaşığı tuzu ekleyin.
9. Bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatın.

Servis önerisi olarak, çorbanın yanında pul biber ve karabiber kullanılabilir.