Bayburt'un geleneksel lor dolması, yöresel lezzetlerin en özel örneklerinden biridir. Bu nefis yemek, özellikle zengin malzeme içeriği ve hazırlama süreciyle dikkat çeker. Lor dolması, hem sağlık açısından faydalı hem de damak tadına hitap eden bir seçenek sunar. Özellikle özel günlerde veya misafir sofralarında yerini alan bu dolma, bölgenin kültürel mirasının bir parçası olarak öne çıkıyor. Şimdi, bu lezzeti evinizde nasıl hazırlayabileceğinizi keşfetmeye hazır olun!

Bayburt'un lor dolması yapmak için gerekli malzemeler:

• 1 kg evelik (pazı) otu;
• 200 g pilavlık bulgur;
• 500 ml kaynar su;
• 1 kg lor peyniri;
• 200 g yemeklik doğranmış kuru soğan;
• 200 g kaymak;
• 50 g tereyağı;
• 10 g tuz.

Yapılışı:

1. Evelik yaprakları yumuşaması için kaynar suda bir taşım haşlanır.
2. 10 g tereyağı ile soğanlar kavrulur, üzerine bulgur ve tuz eklenir, 350 ml su eklenerek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte haşlanır.
3. Lor bir kaba alınarak içerisine süt kaymağı ve haşlanmış bulgur karışımı eklenerek harmanlanır.
4. Bu karışım sıkılarak yaprağa sarılır.
5. Yağlanmış tepsiye düzgün bir şekilde dizilir, üzerine 150 ml su ilave edilerek 180°C sıcaklıktaki fırında pişirilir.
6. Servis yaparken üzerine kalan tereyağı eritilerek dökülür.

Bayburt lor dolması, 2017 yılında coğrafi işaret almıştır.