Antakya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Antakya kömbesi, hem görünümüyle hem de tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Bu tatlı atıştırmalık, özellikle özel günlerde ve misafirlere sunulmak üzere hazırlanan bir ikram. Yapım süreci, dikkat ve özen gerektirse de, ortaya çıkan sonuç her türlü çabaya değiyor. Geleneksel malzemelerle hazırlanan bu kömbe, hem kokusuyla hem de kıvamıyla adeta bir şölen sunuyor.

Antakya Kömbesi yapmak için gerekli malzemeler:

• 550 g un;
• 110 g pudra şekeri;
• 300 g bitkisel margarin veya tereyağı;
• 1 paket vanilya;
• 3 adet yumurtanın akı;
• 1 çay kaşığı kömbe baharatı;
• Az tarçın;
• Bir fiske damla sakızı tozu.

İç harcı için:

• 1 kg Arap hurması;
• 220 g bitkisel margarin veya tereyağı;
• Yarım çay bardağı sıvı yağ;
• Yarım çay bardağı su.

Yapılışı:

1. Fırını 180 derecede ısıtın.
2. Geniş bir kapta margarin ve şekeri karıştırın.
3. Vanilya, damla sakızı tozu ve yumurta akını ekleyip karıştırın.
4. Unu ilave edip yoğurma işlemine başlayın.
5. Kulak memesi kıvamına gelince hamur hazırdır.
6. Ahşap kalıpların içine ceviz büyüklüğünde bir hamur parçası koyun.
7. İçini oyarak açın ve hurma karışımından 1 tatlı kaşığı dolusu koyup hamuru kapatın.
8. Kalıbı ters çevirip bir yere ucunu vurun, kurabiye elinize düşecektir.
9. Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra ısıtılmış fırında çok hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Antakya kömbesi tarifinin farklı versiyonları bulunabilir.