Adana kebap, Türk mutfağının en sevilen ve ikonik lezzetlerinden biridir. Kendine has baharatları ve hazırlanışıyla, kebap severlerin beğenisini kazanmaktadır. Bu lezzetli yemeği evde hazırlamak isterseniz, doğru malzemeleri ve teknikleri kullanarak damak çatlatan bir sonuç elde edebilirsiniz. Adana kebabı, özellikle yaz aylarında mangal keyfi yaparken tercih edilen bir seçenektir ve misafirlerinizi etkilemenin harika bir yoludur.

Adana kebap yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gram orta yağlı dana kıyma;
• 2 adet kapya biber;
• 1 adet kuru soğan;
• 1 yemek kaşığı pul biber;
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber;
• 1 tatlı kaşığı tuz.

Ev yapımı lavaş için malzemeler:

• 3 su bardağı un;
• 1 paket instant maya (10 gram);
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• Aldığı kadar ılık su.

Sumaklı soğan ve garnitür için malzemeler:

• 3 adet mor soğan;
• 1 tutam maydanoz;
• 1 yemek kaşığı sumak.

Hazırlanışı:

1. Kuru soğan ve kapya biberleri ince ince doğrayıp veya mutfak robotundan geçirip sularını sıkın.
2. Geniş bir kapta kıymayı, suyu sıkılmış sebzeler, tuz, pul biber ve toz biberle birleştirip macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
3. Harcın bütünleşmesi ve şişe tutunması için buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
4. Lavaş için un, tuz, maya ve suyu yoğurma kabına alıp yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamuru 13 eşit bezeye ayırın ve merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın.
6. Önceden ısıttığınız yapışmaz tavada yağ eklemeden arkalı önlü pişirin.
7. Dolapta dinlenen kıymalı harcı çıkarın, elinizi hafifçe ıslatarak etten parçalar koparın ve yassı şişlere yayın.
8. Hazırladığınız şişleri ve yeşil biberleri fırın tepsisine dizerek 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
9. Servis için mor soğanları ince doğrayıp kıyılmış maydanoz ve sumakla harmanlayın.
10. Sıcak lavaşın üzerine soğanlı garnitürü yayın, fırından çıkan kebabı üzerine yatırıp şişini çekin ve dürüm yaparak sıcak servis edin.

Püf noktaları:

• Sebzelerin suyu etin içinde kalırsa pişme esnasında buharlaşarak etin bağlayıcı yapısını bozar ve parçalanmasına neden olur [