Adıyaman, zengin mutfağı ile Türkiye'nin öne çıkan şehirlerinden biridir. Yöresel lezzetleri ile damakları şenlendiren bu şehir, geleneksel tarifleriyle de dikkat çekmektedir. Adıyaman'ın meşhur yiyecekleri, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda kültürel mirasıyla da öne çıkmaktadır. Burada sunulan birbirinden farklı tatlar, yerel malzemelerle hazırlanan özenle pişirilmiş yemeklerden oluşur.

Adıyaman'ın meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Çiğ köfte. Etsiz, bulgur, isot, salça, nar ekşisi ve baharatlarla hazırlanan bir lezzet.
• Adıyaman tavası. Kuşbaşı et, biber, domates ve yöresel baharatlarla hazırlanan, taş fırında pişirilen bir yemek.
• İçli köfte. İnce bulgur hamurunun içine kıyma, ceviz, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç konularak yapılan bir köfte.
• Besni tava. Kuzu veya dana eti, patlıcan, biber ve domatesle hazırlanan bir tava yemeği.
• Buhara pilavı. Döğme (yarma buğday) ile yapılan ve et suyuyla pişirilen bir pilav.
• Mumbar dolması. Koyun bağırsağının temizlenip pirinçli harçla doldurulmasıyla hazırlanan bir dolma.
• Hıtap. Peynirli, ıspanaklı, patatesli veya kavurmalı olarak hazırlanan bir hamur işi.
• Yarpuzlu köfte. Yabani nane olarak bilinen yarpuzla hazırlanan bir köfte.
• Mahluta çorbası. Kırmızı mercimek, pirinç, bulgur ve baharatlarla yapılan bir çorba.
• Şillik tatlısı. İnce bir krep gibi hazırlanan hamurun içine ceviz veya fındık eklenerek yapılan bir tatlı.