Görele pidesi, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kıymalı iç harcı ve özel hamur yapısıyla damakları şenlendiren bu pide, evde kolaylıkla hazırlanabilir. Geleneksel tarifini uygulayarak, misafirlerinizi etkileyecek, sıcak ve çıtır bir pide elde etmek oldukça keyifli bir deneyimdir. Şimdi, bu lezzetli pideyi nasıl yapabileceğinizi anlatalım.

Görele Pidesi Tarifi:Malzemeler:

• Hamur için:
  • 4 su bardağı un;
  • 1 tatlı kaşığı tuz;
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker;
  • 1,5 tatlı kaşığı kuru maya veya 1 tatlı kaşığı yaş maya;
  • Su.
• İç harcı için:
  • 250 gr kıyma;
  • 2 adet soğan;
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ;
  • 1 çay kaşığı tuz;
• Üzeri için:
  • 1 adet yumurta.

Yapılışı:

1. Hamur Hazırlığı: Un yoğurma kabına alınır, maya serpiştirilir ve hafifçe karıştırılır. Ortası havuz gibi açılır, tuz ve şeker eklenir. Azar azar un ilavesiyle hamur yoğrulur ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamur yarım saat dinlendirilir.
2. İç Harcın Hazırlanması: Tavaya eklenen sıvı yağ üzerine kıyma eklenir ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Tuz serpilir ve ocaktan alındıktan sonra küçük küçük doğranan soğanlar eklenerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
3. Pidenin Şekillendirilmesi: Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alınır ve kayık şeklinde uzunlamasına açılır. Kıymalı harç eklenir ve kenarlar ortada birleştirilir.
4. Pişirme: Üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 200-250 derece fırında 10-15 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra orta kısmı kesilir ve tereyağı sürülerek servis edilir.

Not: Gerçek Görele pidesinde baharat kullanılmaz ve tereyağı mutlaka eklenir.