Adatepe Köyü, tarihi boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış, kültürel derinliği ile dikkat çeken bir yerleşim alanıdır. Hititler dönemine kadar uzanan kökleri, Lidya, Pers, Büyük İskender, Bergama Krallığı ve Roma İmparatorluğu gibi önemli dönemleri de kapsayarak, zengin bir geçmiş sunmaktadır. Gerek Osmanlı İmparatorluğu döneminde Türk ve Rumların bir arada yaşadığı barış dolu ortam, gerekse modern dönemdeki dönüşümü ile Adatepe, geçmişiyle günümüz arasında köprü kuran eşsiz bir yer haline gelmiştir.

Adatepe Köyü'nün tarihçesi şu şekilde özetlenebilir:

• Antik çağlar. Köyün geçmişi, antik çağlara, hatta Hititler dönemine kadar uzanır.
• Lidya, Pers ve Büyük İskender dönemleri. Adatepe ve çevresi, sırasıyla Lidya Krallığı, Persler ve Büyük İskender'in egemenliği altında kalmıştır.
• Bergama Krallığı ve Roma İmparatorluğu. Bergama Krallığı'nın önemli bölgelerinden biri olmuş, daha sonra Roma İmparatorluğu'nun bir parçası haline gelmiştir.
• Karesioğulları Beyliği. Bizans'ın zayıflamasıyla Anadolu'da kurulan Türk beyliklerinden Karesioğulları'nın kontrolüne girmiştir.
• Osmanlı İmparatorluğu. Orhan Bey döneminde Osmanlı İmparatorluğu'nun topraklarına katılmıştır. Osmanlı döneminde Türk ve Rum nüfusun bir arada barış içinde yaşadığı zengin bir yerleşim yeri olmuştur.

• Büyük Mübadele ve terk edilme süreci. 1924 yılında Türkiye Cumhuriyeti ile Yunanistan arasında imzalanan Büyük Mübadele Anlaşması ile köydeki Rum nüfus Yunanistan'a göç etmek zorunda kalmış, onların yerine Girit'ten gelen Müslüman Türkler yerleştirilmiştir. Mübadele sonrası yaşam devam etse de, 1950'ler ve 1960'lı yıllarda büyük şehirlere göç dalgası Adatepe'yi de etkisi altına almıştır.
• İstanbullu aydınların kurtarma hareketi ve SİT alanı ilanı. 1980'li yılların sonlarında, büyük şehirlerin karmaşasından sıkılan bir grup İstanbullu aydın, bu terk edilmiş taş köyü keşfetmiş ve hükümet desteği olmadan, kendi imkanlarıyla 100'den fazla harap durumdaki taş evi satın alarak büyük bir restorasyon hareketine girişmiştir. 1989 yılında kentsel SİT alanı ilan edilen köy, bölgedeki tek korunan köy olma özelliğini de taşımaktadır.
• Günümüz. Adatepe, yerli halk ile dışarıdan gelenlerin uyum içinde yaşadığı, tarihle modern yaşamın harmanlandığı, sakin ve huzurlu bir turizm köyü olarak varlığını sürdürmektedir.